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華南農業(yè)大學咨詢答疑請進學姐本校直發(fā)淘寶店：學姐本校直發(fā)甄選店
| 招生年份:2022 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 62 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
083200 食品科學與工程 01 食品加工、保藏原理與技術 02 食品生物技術 03 食品化學與配料 04 食品包裝 05 糧食、油脂及植物蛋白工程 06 食品加工技術與設備 07 食品化學 08 應用微生物 09 水產品加工及貯藏工程 10 食品安全 11 食品營養(yǎng)與品質 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②201|英語（一） ③302|數學（二） ④819|食品化學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
819|食品化學
《食品化學（第三版）》，主編人：闞建全；中國農業(yè)大學出版社 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試內容：英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。 更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
819|食品化學題型結構
1、填空、選擇題 2、問答分析題 更多題型結構 |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
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復試 |
>>更多分數線信息 | ||
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錄取比例 |
>>更多錄取信息 | ||
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難度系數 |
>>更多難度分析 | ||
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導師信息 |
>>更多導師信息 | ||
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研究方向 |
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| 招生年份:2020 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 未公布 | 專業(yè)代碼 : 083200 |
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研究方向 |
01 食品加工、保藏原理與技術 02 食品生物技術 03 食品化學與配料 04 食品包裝 05 糧食、油脂及植物蛋白工程 06 食品加工技術與設備 07 食品化學 08 應用微生物 09 水產品加工及貯藏工程 10 食品安全 11 食品營養(yǎng)與品質 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②201|英語一 ③302|數學二 ④819|食品化學 或 820|微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
819|食品化學 試卷結構
1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內容為概念和基本知識，主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 2、問答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識點的問答題和應用分析題 。 820|微生物學 試卷結構 1、填空、選擇題、判斷題：各占20分左右，內容主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 2、名詞解釋題：占總分的30分左右，主要為各部分的重要概念。 3、問答題：占總分的60分左右，內容主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 更多題型結構 |
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2017 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 19 | 專業(yè)代碼 : 083201 |
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研究方向 |
（全日制）01食品加工、保藏原理與技術 （全日制）02食品包裝 （全日制）04食品生物技術 （全日制）05食品化學與配料 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④819食品化學或820微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
819食品化學
1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內容為概念和基本知識，主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 2、問答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識點的問答題和應用分析題 。 820微生物學 1、填空、選擇題、判斷題：各占20分左右，內容主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 2、名詞解釋題：占總分的30分左右，主要為各部分的重要概念。 3、問答題：占總分的60分左右，內容主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試科目：
1、英語口語 2、專業(yè)知識 3、實驗技能 備注： 該專業(yè)共招生19人，其中推免生4人。 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2016 | 本院系招生人數: 46 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 18 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
(01)食品加工、保藏原理與技術 (02)食品生物技術 (03)食品化學與配料 (04)食品包裝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④819食品化學 或 820微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
819食品化學： 1、填空、選擇題：占總分的100分左右，內容為概念和基本知識，主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 2、問答分析題：占總分的50分左右，主要為各部分的重要知識點的問答題和應用分析題 。 820微生物學： 1、填空、選擇題、判斷題：各占20分左右，內容主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 2、名詞解釋題：占總分的30分左右，主要為各部分的重要概念。 3、問答題：占總分的60分左右，內容主要覆蓋本門課程的各部分知識點。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試內容：英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。 更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2015 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 18 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
(01)食品加工、保藏原理與技術 (02)食品生物技術 (03)食品化學與配料 (04)食品包裝 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②201|英語一 ③302|數學二 ④819|食品化學 或 820|微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
819|食品化學： 主要目的是測試考生的食品化學素質，包括對食品化學各項內容的掌握程度和應用相關知識解決問題的能力。 820|微生物學： 主要目的是測試考生對微生物學各項內容的掌握程度和應用相關知識解決問題的能力。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
復試內容： 英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2014 | 本院系招生人數: 86 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 35 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01 食品加工、保藏與包裝 02 食品化學與營養(yǎng) 03 食品質量與安全 04 食品生物技術與食品微生物 05 功能食品與配料 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④819食品化學 或 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數學二 ④820微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
819食品化學 1.水分: 水在食品工藝學方面的功能 水和冰的結構和性質 食品中水的存在形式 水分活度 等溫吸濕線 水分活度與食品的穩(wěn)定性 2.糖:重要食品糖的各類和結構 單糖和雙糖在食品應用方面的物理性質 非酶褐變 Maillard 反應 焦糖化作用 抗壞血酸褐變 淀粉的物理性質 淀粉的化學性質 果膠結構及分類 影響果膠形成凝膠的因素 纖維素、半纖維素和膳食纖維的定義和主要作用 3.蛋白質:氨基酸、肽和蛋白質的結構、分類和一般性質 蛋白質的變性（變性對蛋白質功能性質的影響、常見的引起蛋白質變性的因素） 加工對蛋白質物理、化學和營養(yǎng)價值的影響（熱處理、低溫處理、脫水與干燥、輻射、堿處理） 蛋白質的食品特性（與水的相互作用、凝膠形成、織構化、乳化性質、起泡性質、風味結合作用） 大豆蛋白 乳蛋白 肉類蛋白 卵蛋白 谷物蛋白 4.脂類:油脂的分類和功能 脂肪酸和脂肪的結構 天然脂肪酸具有的特點 油脂的熱性質（熔點、沸點、煙點） 油脂的晶體特性 塑性 油脂劣變的種類 油脂自動氧化 油脂的質量評價 油脂的精煉和加工 5.維生素和礦物質:常見維生素的理化性質、穩(wěn)定性，在食品加工、貯藏中所發(fā)生的變化對食品品質的影響 礦物質在食品中的存在形式，及其在食品加工和貯藏過程中發(fā)生的變化勇于進取人體生物利用率的影響 6.酶:酶的化學本質 酶的催化理論 酶活力單位 酶的反應動力學 酶促褐變的概念和機理 酶促褐變的控制 淀粉酶、果膠酶、蛋白酶等酶的種類、性質和應用 7.色素:食品色素的基本概念 食品色素的分類 葉綠素、血紅素、類胡蘿卜素、花色苷、類黃酮色素、單寧的結構、性質和其性質對食品的影響。 8.呈味呈香物質:風味的概念 味覺的概念與分類 味閾值的定義 不同味覺各自的呈味機理 影響味覺產生的因素 甜味機理的夏氏學說和三點接觸學說 各呈味的主要物質 嗅覺理論 產生嗅覺的主要物質種類 食品中香氣形成的途徑 主要風味的呈味物質 820微生物學 1.緒論:微生物的概念、主要特征，微生物在生物分類中的地位，微生物學的形成和發(fā)展 2.微生物主要類群及其形態(tài)與結構:各大類微生物的細胞形態(tài)結構、生理功能、菌落特征與繁殖方式 3.微生物的營養(yǎng)與代謝:微生物的營養(yǎng)需要，以及配制培養(yǎng)基的原則和培養(yǎng)基的類型。微生物對營養(yǎng)物質的吸收。微生物的營養(yǎng)類型。微生物的主要產能方式及典型的發(fā)酵途徑。微生物的次生代謝產物。 4.微生物的生長:微生物的分離和純培養(yǎng)方法。顯微技術。細菌群體生長的測量方法。分批培養(yǎng)中細菌群體的生長規(guī)律。微生物的連續(xù)培養(yǎng)方法。各種環(huán)境因素對微生物的影響。 5.微生物的遺傳變異與菌種選育:微生物突變的類型及常見的突變菌株。原核微生物的基因重組。菌種選育方法和保藏方法。菌種的退化及復壯方法。 6.微生物的分類鑒定:微生物命名以及分類鑒定的基本方法。 7.微生物的生態(tài):微生物在自然界中的分布特性，微生物群落，微生物之間的相互關系，微生物與其他生物的關系。 8.傳染與免疫:微生物的致病性，抗原抗體反應的一般規(guī)律，免疫學檢測技術?？贵w制備技術。 9.食品微生物污染及其主要變質微生物:污染食品的微生物來源及其途徑，食品中微生物的消長，食品的細菌污染、霉菌及其毒素污染。 10.食品腐敗變質及其控制:引起食品腐敗變質的條件，造成不同食品腐敗變質的微生物，控制食品腐敗變質的措施。 11.微生物資源的開發(fā)利用和保護:微生物的開發(fā)利用，微生物與人類社會可持續(xù)發(fā)展，微生物資源的保護。 更多初試參考書目信息 |
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復試科目 |
更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2013 | 本院系招生人數: 37 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 未公布 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01 食品加工、保藏與包裝 02 食品化學與營養(yǎng) 03 食品質量與安全 04 食品生物技術與食品微生物 05 功能食品與配料 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②201|英語一 ③302|數學二 ④819|食品化學 或 ①101|思想政治理論 ②201|英語一 ③302|數學二 ④820|微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
1．復試時間：4月份，具體時間另行通知。 2．復試地點：華南農業(yè)大學各招生學院。 3．同等學力考生復試時需加試兩門專業(yè)課。 4．考生需在復試階段到我校校醫(yī)院進行體檢。體檢標準參照教育部、衛(wèi)生部、中國殘疾人聯(lián)合會修訂的《普通高等學校招生體檢工作指導意見》。不參加體檢或體檢不合格者不予錄取。 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2012 | 本院系招生人數: 63 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 41 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
食品加工、保藏與包裝（01） 食品化學與營養(yǎng)（02） 食品質量與安全（03） 食品生物技術與食品微生物（04） 功能食品與配料（05） 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
①101|思想政治理論 ②201|英語一 ③302|數學二 ④819|食品化學 或 ①101|思想政治理論 ②201|英語一 ③302|數學二 ④820|微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
復試內容：英語口語，專業(yè)知識，實驗技能。 更多復試科目信息 | ||
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
更多資料說明 | ||
| 招生年份:2011 | 本院系招生人數: 未公布 | 食品科學與工程專業(yè)招生人數: 47 | 專業(yè)代碼 : 83201 |
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研究方向 |
01 食品加工、保藏與包裝 02 食品化學與營養(yǎng) 03 食品質量與安全 04 食品生物技術與食品微生物 05 功能食品與配料 更多研究方向 | ||
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考試科目 |
① 101 思想政治理論 ② 201 英語一 ③ 302 數學二 ④ 819 食品化學 或 820 微生物學 更多考試科目信息 | ||
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初試 |
更多初試參考書目信息 | ||
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復試科目 |
01方向：|食品工藝學 02方向：|食品化學 03方向： |食品分析 |食品化學 04方向： |發(fā)酵工程 |生物化學 |食品微生物 05方向： |食品毒理學 |功能食品概論 更多復試科目信息 |
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同等學力 |
更多同等學力加試科目 | ||
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題型結構 |
更多題型結構 | ||
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資料說明 |
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